カテゴリーをプルダウン形式（ドロップボックス）で表示させたい時、
wp_dropdown_categories()を使用すれば、
勝手にドロップボックスのHTMLを吐き出してくれるので楽です。
例えば、
wp_dropdown_categories("show_count=1&show_option_none=カテゴリーを選択");
とすれば、
件数付きでのドロップボックスになります。
また、タクソノミーで追加したカテゴリーをドロップボックス形式で吐き出したい場合には、
wp_dropdown_categories("taxonomy=タクソノミー名&show_count=1&show_option_none=カテゴリーを選択");
とするだけです。
ただ、
こいつ「option」の「value」に設定する値を自由に変更できません。
例えば、
valueにスラッグを設定した場合等もあると思います。
その場合は以下の様なコードを書いてやれば大丈夫です！！
例：「baibai」というカスタム投稿タイプに「building_type（物件種別）」というタクソノミーを追加したとします。
<?php $cats = get_categories(array("post_type" => "baibai","taxonomy" => "building_type")); ?>
<select>
<option value="">カテゴリー</option>
<?php foreach($cats as $cat): ?>
<option value="<?php echo $cat->slug; ?>"><?php echo $cat->cat_name; ?>（<?php echo $cat->count; ?>）</option>
<?php endforeach; ?>
</select>
因みに、
スマホサイトに設定する場合には、
選択すればそのまま選択ページのURLに飛んで欲しいですよね。
その場合は、
「value」にURLを設定して、
JavascriptでそのURLに飛ばすようなコードを書いてやれば簡単です。
Javascript部分はネット上で公開されていたコードのほぼコピペになりますが、
<?php $cats = get_categories(array("post_type" => "baibai","taxonomy" => "building_type")); ?>
<?php if(!empty($cats)): ?>
<select name="cat" id="cat">
<option value="">カテゴリーを選択</option>
<?php foreach($cats as $cat): ?>
<option value="<?php echo get_term_link("{$cat->slug}", "building_type"); ?>"><?php echo $cat->cat_name; ?>（<?php echo $cat->count; ?>）</option>
<?php endforeach; ?>
</select>
<script type="text/javascript">
<!--
var dropdown = document.getElementById("cat");
function onCatChange(){
if(dropdown.options[dropdown.selectedIndex].value != ""){
location.href = dropdown.options[dropdown.selectedIndex].value;
}
}
dropdown.onchange = onCatChange;
-->
</script>
<?php endif; ?>
みたいなコードで、
恐らくいけます。
